腊肠淋雨了该怎么补救一下
建议用毛巾将腊肠表面的水分擦拭干净,然后用吹风机吹一下香肠表面,还可以在香肠表面涂一层白酒,这样能起到杀菌消毒的作用。最后将腊肠暂时放冰箱保存,低温能抑制细菌的滋生,等到天气好的时候再将腊肠悬挂在通风处重新晾晒。
晾晒最讲究天气,最适宜晒腊肠的日子是气温在15℃以下的晴天,湿度60%以下,最好晾晒在北面通风处。但是,不要让太阳直射腊肠表面,因为温度如果过高,腊肠会发臭。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因,一般为7-10天。但不要晒得太干,否则影响口感。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。
腊肉如果打算两三个星期内吃掉,而室内气温又低于20℃,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则,就必须放在冰箱的保温层,并将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。
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