自制香肠肉散怎么补救
自制香肠肉散无法再进行补救,因为此时香肠已经成型,只能重新再做。自制香肠肉散主要是因为在灌香肠的时候没有凑紧密,在晾晒的时候没有晒干,香肠内的空气没有排出,产生了空隙,自然会切碎,晾干的香肠应是越瘦越成型的。且在煮香肠的时候也需要注意,若是刚煮(蒸)热就切,切香肠就不易成片,需将香肠放冷再切即可成片。
自制香肠肉的方法:
1、切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀剁碎,挤汁),将其彻底搅拌均匀,腌渍1小时。
2、将买回的肠衣充分浸泡,挂在机器的灌肠杆上,将肠衣前端打结,将腌好的肉倒入机器料斗,开始灌肠。
3、全部灌完整条肠衣,尾部打结,用棉线将其分段扎。
4、将其放置在阴凉通风的地方,晾10天左右,取下冷冻保存即可。
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