喜头鱼是什么鱼?
喜头鱼是鲫鱼。喜头鱼是我国最常见的淡水鱼类之一,生活在青藏高原地域以外的各大水系。喜头鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜欢群集而行,择食而居。营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼在1000多年前在中国被驯化,在16世纪引进日本。17世纪,从日本进口到欧洲:葡萄牙1611年,英国1691年和法国1755年。从那时起,它被引入整个欧洲和世界大部分地区。
鲫鱼几乎遍于江河、湖泊、水库、池塘、山塘、外荡、沟渠、沼泽和水草丛生的大、小水体中。鲫是典型的底层鱼类之一,适应能力非常强,在pH值为4或pH值为9的水质中均能存活,甚至在含有矿物质的泉水、污水及工矿废水中也能生活。此外,它能耐严寒(如-10℃至-15℃),在酷暑气候及低氧环境也有较强的忍耐能力。
鲫鱼为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质18克,脂肪4.4克,钙84毫克,磷200毫克,铁3.2毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.03毫克,尼克酸1.9毫克。在秋、冬季节,鲫肉肥籽多,味尤鲜美。
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