公干鱼是什么鱼
公干鱼是淡水鱼。公干鱼也称白宗鱼、白矾鱼,学名,鳀科,康氏侧带小公鱼鱼体延长,腹部圆润,上颔突出,超过前鳃盖,体淡褐色,体侧具一银色条纹,体长可达10厘米,臀鳍软条18至19枚,栖息在沿海、河口,喜群游,属肉食性,以桡脚类、鱼卵等为食,可做为食用鱼。
公干鱼烹饪技巧
1、公干鱼比较干,所以需要提前泡发。
2、泡发后的公干鱼更容易清除内脏,清洗干净后吃得放心。
3、加料酒可以去腥提味,加点辣椒会更香辣开胃。
公干鱼做法
1、准备好公干鱼,提前加水泡发。
2、将泡发好的公干鱼一条条清除内脏,并清洗干净。
3、切好姜蒜,准备泡菜和泡辣椒。锅热油,放入姜蒜泡椒炒香。放入公干鱼,加上料洒、酱油翻炒。
4、之后依次加入花椒油、鸡精和白糖,再加入香葱。反复翻炒均匀,最后出锅装盘即可。
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