如何挑選藕粉
在日常生活當中每一個人對食物的口味和口感都有不同的要求,很多人在購買食物的時候總是開會看外觀去挑選,其實這樣並不是最好的方法,不同的食物選擇的方法也是有一定區別,下面一起來看一下什麼樣的藕粉好。
藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品,蓮藕粉營養價值高,藥療作用也好,而且製成方便食品後食用簡易一衝就可食用,且味道鮮美,老少皆宜,難怪一上市,便受到廣泛好評。是一種不帶麩質用開藕粉水的粉末,用乾燥的蓮藕磨成,在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。
辨別方法
看顏色:
純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化,都是純白色或略帶黃色的。形狀:
藕粉和其他澱粉有時呈片狀,但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡,而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。鼻嗅:
藕粉具有獨特的濃郁清香氣味,其他澱粉則無此清香氣。手感:
取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。口嘗:
取少量藕粉放入口中,觸及唾液即會很快溶化;而其他澱粉入口後,不僅不易溶化,還會粘糊在一起或呈團狀。溶性:
取少許藕粉含入口中,觸及唾液即會溶化,其它澱粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。衝調:
藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8~9倍,熟漿色澤微紅,呈琥珀色,光澤晶瑩;冷卻後放置數小時,會變成稀漿。其它澱粉不燒難熟,透明度不如藕粉,吸水性及韌性也差,且冷卻放置後仍凝結不變。味道:
真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他澱粉的藕粉,則有摻入澱粉的氣味。粘度:
取少量故入口中,加熱水攪拌,用筷子試驗其粘度,一般真藕粉的粘性差,而山芋等澱粉都具有較高的粘性。民以食為天,但是我們一定要保證飲食的質量才能擁有健康的身體,上面就是對什麼樣的藕粉好的介紹,這樣喜歡吃藕粉的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了,並且還能吸收到更多的營養價值。
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