紅薯葉的營養有哪些?
紅薯是比較常見的一種粗糧,和土豆一樣,也是可以作為主食的,特別是冬季的時候,烤紅薯就十分的受歡迎,但是除了紅薯可以食用以外,紅薯葉也是具有很高的營養價值的。但是很多人並不清楚這一點,所以就浪費掉了紅薯葉,所以今天我們幫助大家瞭解紅薯葉的營養價值,今後就可以好好的利用紅薯葉了。
測試表明,每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較,礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后”。
近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉製作的食品,甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在中國,城市超市裏見不到有紅薯葉出售,農民收穫紅薯後將紅薯葉,連同莖一起丟在地裏,或用作喂牲畜的飼料,這是非常可惜的。
紅薯葉的吃法很多,這裏略做介紹。選取鮮嫩的葉尖,開水燙熟後,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料,製成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風味。此外,還可將紅薯葉燒湯,或在熬粥時放入。日本市場有罐裝醃製的紅薯葉小菜出售,我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜,供佐食用。
最後專家補充説紅薯葉,即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。研究發現,紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用紅薯葉有預防便祕、保護視力的作用,還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
通過文章中的詳細的描述,我們瞭解到了紅薯葉的營養價值十分的豐富,微量元素和維生素的含量是很高的,而且紅薯葉的做法也有很多,所以建議大家在日常生活中可以好好的利用紅薯葉,特別適合高血壓和便祕的病人。而且還可以延緩衰老。
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