牛上腦和吊龍是一個地方嗎?吊龍和牛裏脊哪個嫩
牛上腦和吊龍都是牛身上的肉,它們的吃法多樣,肉質鮮嫩,營養價值高,深受人們喜歡,很多人都會吃牛上腦和吊龍。牛上腦和吊龍不是一個地方的肉,牛上腦是後頸部的肉,吊龍是牛脊背上的肉,兩個是有一定區別的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、牛上腦和吊龍是一個地方嗎?
2、吊龍和牛裏脊哪個嫩
3、吊龍是牛裏脊還是牛外脊
牛上腦和吊龍是一個地方嗎?
不是。牛上腦是後頸部的肉,吊龍是牛脊背上的肉,兩個是不同部位的肉。
牛上腦指的是肉牛後頸部,脊骨兩側的肉,俗稱“脖子肉”。這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻,總體的口感還是偏瘦,肉質細嫩多汁,品質好的上腦肉有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,適合涮火鍋,可煎炸,炸和燒烤。
吊龍肉位於牛背上的牛裏脊。吊龍肉是廣東人的説法,吊龍是牛身上脂肪最少的部分,其肉質鮮滑,比較精道,又有一種獨特的嚼勁。吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉,為吊龍伴,因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口,但同樣細嚼無渣。
吊龍和牛裏脊哪個嫩
一樣嫩,吊龍就是牛裏脊中的一塊肉。
吊龍是取自牛背脊的長條,嫩牛肉是牛裏脊的的長條,二者是牛的同一個部位,故沒有什麼區別。
吊龍(嫩牛肉)味道肥瘦適中、鮮香,吊龍的脂肪呈條狀分部,肉質豐滿濕潤,口感分明,滋味鮮甘持久。
常見的吊龍(嫩牛肉)以及西餐中的丁骨牛排、紐約肉排、菲力牛排和鐵板燒均取自牛裏脊。
吊龍是牛裏脊還是牛外脊
吊龍是牛裏脊,位於牛背上,是依附在裏脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉,即西餐中的西冷與肉眼,其特點是鮮甜而彈牙,肥而不膩,瘦而不柴,肉汁飽滿,吃起來非常鮮嫩,是吃火鍋時必點的一種肉品,深受人們的喜歡。
吊龍肉是廣東人的説法,吊龍是牛身上脂肪最少的部分,其肉質鮮滑,比較精道,又有一種獨特的嚼勁。
吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉,為吊龍伴,因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口,但同樣細嚼無渣。吊龍伴後邊,骨盆夾縫裏,還可以剔出兩條“龍蝦鬚”。
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