凍梨裏面黑了一圈是壞了嗎?凍梨裏面是白色的還是黑色的
凍梨裏面一圈黑是壞了嗎是大家聊天時最愛討論的話題之一,畢竟凍梨作為北方獨有的年貨,每每過年的時候人們都會自己製作一些。不過由於凍梨凍了之後會變得黑黑的,所以凍梨裏面一圈黑是壞了嗎成了大家最愛問的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、凍梨裏面黑了一圈是壞了嗎?
2、凍梨裏面是白色的還是黑色的
3、凍梨一定要凍的全黑嗎
凍梨裏面黑了一圈是壞了嗎?
凍梨裏面一圈黑並不是壞了,應該是受凍的關係,而之所以凍梨會變成黑色,是由於梨中含有大量多酚氧化酶,而這種物質在低温環境下活性很高,會催化果實中的多酚類物質合成有色物質,從而導致凍梨變黑,但這是梨經冷凍後會出現的正常生理現象,並不代表梨變質了,是可以正常食用的。
但需注意的是,正常的凍梨吃起來都十分清甜,也就是説,如果帶有發酸、發臭等異味的話,那麼就説明凍梨已經變質了,不能食用。
凍梨裏面是白色的還是黑色的
一般來講大多數的凍梨都是外面是黑的,裏面是白的。凍梨,又叫凍秋梨,是將普通白梨冰凍變成烏黑色,洗淨之後,就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成(延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成),食用時,將凍梨置涼水中浸泡,待化透後撈出可食。凍梨的特點是口感脆。
凍梨一定要凍的全黑嗎
凍梨一定要凍的全黑才算是好了,而之所以凍梨凍好後是黑色的,主要是因為冰凍破壞了細胞結構,多酚氧化酶在低温下活性比較高,它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨,是將普通白梨冰凍變成烏黑色,硬邦邦的。
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