風乾鴨脖用烤箱烤要多少度?風乾鴨脖為什麼那麼長
風乾鴨脖製作過程還是挺麻煩的,如果有烤箱和風乾機還可以快一點,如果自然風乾需要等很久,如果可以的話,其實自己直接在外面買風乾鴨脖會更方便些,如果是自制風乾鴨脖售賣的話,那就需要掌握具體詳細步驟。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、風乾鴨脖用烤箱烤要多少度?
2、風乾鴨脖為什麼那麼長
3、風乾鴨脖太乾了怎麼辦
風乾鴨脖用烤箱烤要多少度?
80度24小時再轉60度24小時。
我家用的摩飛,一次可以烘5根。不要烘整根,我一般是一整根鴨脖先分成4-5段,每一段再用剁骨頭的刀從中間砍開成兩塊或四塊,這樣時間可以縮短。烘出來和前面放照片的姐妹那個差不多。另外給家裏暖氣好的姐妹提供個思路,先用烘乾機烘個8-10小時,然後暖氣上面墊紙,鴨脖碼好,藉助暖氣烘到酥脆。不過這樣烘有一個缺點就是味道比較大。
風乾鴨脖為什麼那麼長
鴨脖本身就很長,你在外面吃的鴨脖都是切割好的,而風乾鴨脖是直接將整根鴨脖滷一滷,或油炸了再風乾,這樣製作起來會更方便,這個時候風乾後的鴨脖寄到你這裏時,你就會發現比平時吃的鴨脖要長得多。
風乾鴨脖太乾了怎麼辦
太乾了也沒辦法,風乾時間太久導致的,手撕風乾鴨脖就是邊吃邊嚼的那種。
最重要兩點。
1、關於去油,去筋膜:煮熟後的鴨脖超級好去油和筋膜。所以大家不要在生鴨脖上浪費那麼多時間…而且,煮熟後的鴨脖烘乾後更加酥脆哦~
2、關於時間:都説烘乾鴨脖特別耗時間,有很多説法什麼多少度幾個小時之後又轉多少度幾個小時的…其實沒必要那麼誇張…煮熟的鴨脖,90度48小時,一步到位,超級酥脆!之前看的有人説烘乾鴨脖很臭?那是温度不夠高導致的。所以温度一定要把控好哦~
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