朱元璋發明的“四菜一湯” 五道菜都是全素
時適逢皇后生日,各路人馬都來賀壽。待全部坐齊之後,朱元璋吩咐上菜:第一道菜是炒蘿蔔;第二道菜是炒韭菜;第三道兩大碗青菜;最後一道是葱花豆腐湯。眾臣不解,朱元璋解釋,“蘿蔔上了街,藥店無買賣”、“韭菜青又青,長治久安定人心”、“兩碗青菜一樣香,兩袖清風好丞相”、“小葱豆腐青又白,公正廉潔如日月”。
相比起來,前朝的朱姓皇帝就沒有清皇那麼講究,這可能與朱元璋早年家境貧寒、吃不飽肚子的經歷有直接關係。
有一個傳説,當年朱元璋要飯時餓得頭昏眼花,一個討飯婆給了他一碗瓦罐湯。朱元璋吃了還想吃,便問婦人這是什麼湯。婦人順口胡侃一句“珍珠翡翠白玉湯”。朱元璋記下了。當了皇帝后,便要御廚給自己做此道湯,但御廚做的味道怎麼都不對。後來在盱眙祖籍地找到了當年的老婆子,才知道這僅是一道用爛白菜、玉米粒、剩飯混在一起的“雜燴湯”。
“珍珠翡翠白玉湯”,據説從此成為明朝御膳裏的保留菜單。
不過,朱元璋和皇后馬秀英比較節儉應該不是假的。從《南京太常寺條》祭祀孝陵的祭品單中看,總少不了韭菜、薺菜、芹菜、茄子、苔菜、竹筍、芋苗這些農家土菜,應該是朱元璋和馬皇后生前常吃的。
如今反腐倡廉提出的“四菜一湯”,也是朱元璋發明的。
南京坊間是這樣傳的:朱元璋當上皇帝后,老百姓的生活並不好過,但達官貴人卻窮奢極欲,過着花天酒地的生活。朱元璋十分看不慣,如此下去大明朝也要亡國,決心整治這股奢侈風氣。
時適逢皇后生日,各路人馬都來賀壽。待全部坐齊之後,朱元璋吩咐上菜:第一道菜是炒蘿蔔;第二道菜是炒韭菜;第三道兩大碗青菜;最後一道是葱花豆腐湯。
眾臣不解,朱元璋解釋,“蘿蔔上了街,藥店無買賣”、“韭菜青又青,長治久安定人心”、“兩碗青菜一樣香,兩袖清風好丞相”、“小葱豆腐青又白,公正廉潔如日月”。
大臣聽罷知道朱元璋的用意。朱元璋當眾宣佈:“今後眾卿請客,最多隻能'四菜一湯',這次皇后的壽筵即是榜樣,誰若違反,嚴懲不怠。”
從此,“四菜一湯”的規矩便從宮廷傳到民間,進而成了現代廉政的榜樣。從這兩件事上可以看出,皇帝也非不食人間煙火,並非天天都是大魚大肉,山珍海味。
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