鵝尊是什麼
鵝尊是深圳一個潮汕鵝肉飯店品牌。潮汕滷鵝,是廣東潮汕地區的傳統名菜,屬於潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝,肉質肥美,滷鵝是地方風味食品,香滑入味,肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。2018年9月,被評為“中國菜”之廣東十大經典名菜。
菜品特色:香滑入味,肥而不膩,口感飽滿,回味悠長。潮汕人吃滷鵝,兩樣東西是標配——芫荽和蒜泥醋。滷鵝斬件裝盤,芫荽切斷點綴在上頭,蒜頭搗碎裝碟,加少許白糖,倒入適量白醋即可,滷鵝吃時夾點芫荽,蘸適量蒜泥醋,芫荽增香,蒜泥醋解膩,口感飽滿,回味悠長。
傳統的滷水:水、醬油、冰糖、桂皮、八角(無須多)、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇。切勿放味精之類的調味品,這會敗了滷味的口感哦。冰糖則不同,增加了香味,還能使滷味的肉質更有口感。
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