餐飲成本是指什麼
餐飲業成本是指餐飲企業在一定時期內的生產經營過程中,所發生的費用支出的總和,即餐飲營業額減去利潤的所有支出,是企業在生產經營過程中耗費的全部物化勞動和活勞動的貨幣形式。
餐飲,又稱餐飲業,是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體,向消費者專門提供各種酒水、食品,消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義,餐飲業是餐飲服務機構。
餐飲的概念主要有兩種:一是飲食,二是指提供餐飲的行業或者機構,滿足食客的飲食需求,從而獲取相應的服務收入。由於在不同的地區、不同的文化下,不同的人羣飲食習慣、口味的不同,因此,世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。
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