黴豆腐發酵表面變黑了
黴豆腐表面變黑了是因為二次發酵,二次發酵的黴豆腐會產生黑麴黴,對身體健康有一定的損害,所以最好不要再吃了。黴豆腐就是腐乳,是中國流傳數千年的特色傳統民間美食,因其口感好、營養高,深受中國人民的喜愛。
吃黴豆腐的時候一定要用乾燥沒有水份的筷子挾,每次吃的時候,先用乾淨的筷子挾出,沒有吃完的不要再放回瓶內,避免產生亞硝酸鹽。
如果瓶子裏的腐乳沒有吃完不要把腐乳汁倒出來,腐乳汁有防止變質的作用,吃剩的腐乳汁可以燒菜,例如:腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中,臭豆腐屬青方”,大塊”、紅辣”屬紅方”,甜辣”、桂花”、五香”等屬白方”。
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