普通大米為什麼做不成米皮
因為普通大米的黏度不夠,做出的米皮容易斷裂、不完整而且不勁道。做米皮需要選用秈米或糯米作為原料,通過一系列的蒸制加工而成,其顯著特點是筋、軟、薄、細。食用時拌入辣椒油、蒜泥、調料水即可。
秦鎮米皮用產於户縣灃河西岸的稻穀製作,所有原料都採集於當地。製作工藝為將米磨成米漿,再經過燙漿、上鍋蒸、大刀手工切、調味等步驟,調味時配以綠的菜、油潑辣子油、蒜泥設成的汁水、香醋醬油調配的調味汁、味精、食鹽等調料,陝西當地的辣椒為秦椒,做出的油潑辣子油是紅而不辛辣,色紅口味香辣;其大刀切涼皮也是一門手藝,一把大刀幾十斤重,師傅還能把涼皮切的很細確實是需要多年的功夫練成的。調好的涼皮吃起來酸、辣、筋、爽、涼,別有一番風味。
漢中米皮,在漢中當地稱漢中麪皮,外地亦稱漢中涼皮,是陝西漢中地區漢族美食之一。原料一般為用小石磨加水將米磨製成米粉漿,因為柔嫩、勁道就象上好的麪條一樣,故在當地稱為麪皮。
製作時,將磨碭米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。該小吃主要是香在辣椒中的調料上,尤其是在辣椒油的製作上下功夫。其次,大料水等香料的調製也是一碗口感舒爽的漢中米皮不可或缺的。
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與良渚文化特徵類似的是什麼遺址
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李白姓什麼
李白,字太白,號青蓮居士,又號“謫仙人”,是唐代偉大的浪漫主義詩人,被後人譽為“詩仙”,與杜甫並稱為“李杜”,為了與另兩位詩人李商隱與杜牧即“小李杜”區別,杜甫與李白又合稱“大李杜”。其人爽朗大方,愛飲酒作詩,喜交友。李白深受黃老列莊思想影響,有《李太白集》傳世...
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凍栗子在家怎麼炒
材料:栗子、油、白砂糖。1、用水洗乾淨栗子,讓栗子在水中泡上半個小時,把栗子撈出,放在菜板上給栗子破口。2、電餅鐺抹油預熱,將栗子平鋪在電餅鐺上,扣上蓋。3、每隔3-4分鐘翻炒一下,如此翻炒2-3次。待栗子逐漸開口,放上糖,悶上10分鐘即可食用。...
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絲瓜不焯水可以吃嗎
可以。直接下鍋炒就可以,這樣做出來的絲瓜比較原味,好吃。絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C,還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質克,脂肪克,碳水化合物克,粗纖維克,灰分克,鈣18-28毫克,磷39-45毫克,核黃素...