仚屳氽汆什麼意思
家庭生活3.04W
仚屳氽汆意思是把食物放到沸水中煮一下,隨即取出,以防食物養分因高温烹調而流失,或食物本身變老、變黃。
仚拼音是xiān,古同“仙”,山居長往也。仚也讀作hén,江西省贛州市興國縣一處地名,生僻字。汆,漢字,拼音為cuān,是一種烹飪方法。在贛方言裏面指用油炸。用氽法成菜一般以湯作為傳熱介質,成菜速度較快,是製作湯菜的專門方法。這種方法特別注重對湯的調製。湯質上,有清湯與濃湯之分,用清湯汆制的叫清氽,用濃湯汆制的叫濃氽。
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