曬青茶的乾燥工藝是
曬青茶的乾燥工藝是採摘、萎凋、殺青、揉捻、日曬乾燥。曬青即曬青毛茶,自然陽光,温度低,保留了活性物質的生長可能性,也為普洱茶長期存放越陳越香創造了潛在的活力。曬青茶經過再次蒸壓、乾燥便製成普洱生茶,經過渥堆發酵、壓制製成普洱熟茶。
曬青毛茶按其生產季節可分為春茶、夏茶和秋茶類,其品質以春茶最好,秋茶次之,夏茶較差。春茶的採製時間一般在2月上旬至5月上旬,清明前後採製的稱為春尖茶或白尖茶,穀雨至立夏期間採製的稱為春中茶,小滿後採製的稱為春尾茶。
夏茶的採製時間一般在5月下旬至8月上旬,正是雨季。由於雨水多,而茶芽較粗大,含水高,難以及時日曬乾燥,故茶葉條索常常變黑,稱為黑條茶、二水茶。
曬青毛茶產地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等;貴州省鎮遠、都勻、婺川、遵義等;四川省邛崍、南江、城口、大竹、達縣、銅梁等;廣東省湛江、肇慶、佛山等;廣西壯族自治區上林、臨桂、羅城、嶺溪、玉林等;湖南省郴州等;湖北省巴東等;陝西省紫陽、安康、南皋、鎮巴、平利、石泉、白河、西鄉、蘭田、嵐泉、寧陝等;河南省固始、光山、羅山、橫川、新縣、商城等。
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