兒茶素是什麼東西

兒茶素是茶葉的重要成分，具有防治心血管疾病、預防癌症等多種功能。右旋兒茶精還有降低毛細血管的通透性、止瀉、止血、抗病毒、殺真菌、抑制ACE及預防胃潰瘍等多種作用。兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還。並且可以清除人體產生的自由基，以保護細胞膜。

為眾所知，兒茶素具有抗炎症、抗菌、抗病毒及抗氧化等效用，其中，EGCG抗氧化性最為突出，可通過清除活性氧簇、NO或與ROS反應生成穩定化合物的方式有效平衡人體內自由基。隨着對兒茶素研究愈加深入，更多藥理功能被發現，兒茶素可通過調節相關酶活性或與相關酶蛋白特異性結合抑制癌細胞增殖，誘導癌細胞調亡，但不同兒茶素單體間存在明顯差異。

由於兒茶素存在脂溶性低、穩定性差、在人體內利用率低等缺點，大大限制了其開發應用。因此，研究人員希望通過酶法、化學法、微生物法等對兒茶素進行結構修飾以提高其藥效及生物利用率。

兒茶素廣泛存在於植物中，從水/醋酸中得含結晶水的針狀結晶。熔點93-96℃；而不含結晶水的結晶熔點175-177℃。旋光度+16°-+18.4°。其外消旋體也呈針狀結晶，熔點212-216℃。兒茶精的順式立體異構體表兒茶精也廣泛存在於植物中，熔點242℃。