莲藕排骨汤怎么做好吃呢
莲藕排骨汤是我们经常食用的一道家常性的汤菜,汤里面的莲藕香脆,还带有排骨的味道,这道菜经常出现在大家的餐桌上,可是不会做菜的人就做不出美味的莲藕排骨汤,并且在做汤的过程中要掌握好的技巧,同时还要选择好的莲藕,莲藕的制作也是非常有技巧的,那么莲藕排骨汤怎么做好吃呢?
做法一
食材明细:
莲藕、排骨、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、枸杞适量、料酒适量、盐适量
做法步骤:
1、买来的排骨(或者脊骨)洗净,温水下锅,水开后撇去血沫。(水中放入几片姜,可以去除排骨的血腥味。)莲藕切块。
2、放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶(调料包)。
3、大火煮,开锅后放入切好的莲藕。
4、开锅后转小火炖煮一个小时。
5、一个小时后撒入盐(调料包),再盖盖小火炖煮40分钟,关火后利用余温焖10分钟,即可出锅。
做法二
材料:排骨300克、莲藕300克、葱姜适量
调料:盐1小勺、白醋1小勺、料酒1大勺
制作方法:
1、莲藕洗净去皮切块。
2、清水加白醋搅匀,放入藕块浸泡备用。
3、排骨倒入滚水中,加料酒焯水后捞出。
4、高压锅中适量热水,放入排骨、葱姜。
5、盖上盖子,按说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火煮15分钟,关火,拨动安全阀放气。
6、放气完毕后,打开盖子,放入藕块。接着盖上盖子,开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火煮5分钟。
7、关火,拨动安全阀,放气。根据个人喜好调入盐量,开盖煮3分钟即可。
煲汤小贴士
1、经高压锅煮过的藕块吃起来会面面糯糯的,如果喜欢吃脆一些的莲藕,可以将排骨煮20分钟,然后放入莲藕,不盖盖子煮5分钟再调入盐即可。
2、藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净,所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
3、盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。
4、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,或在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水焯烫一下也很管用。
莲藕排骨汤怎么做好吃呢?本文为大家介绍了多种莲藕排骨汤的制作方法,我们平时做汤都是使用家里的汤锅,这样做出来的汤味道更加鲜美,可是有些人做汤会使用高压锅,此时所做的汤味道有相似,营养也是一样的,但是味道却有明显的区别,对食物有较高要求的人群就必须重视锅的选择。
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