白鳝的营养价值
说到白鳝是很多人不陌生的,对它的选择不能随意进行,要先对它进行了解,这样在吃的时候,对身体是不是有影响,都是能够清晰知道,白鳝的营养价值很高,制作方法也是比较多,常见就是炖着吃,那白鳝的营养具体都有什么呢,下面就详细的介绍下,使得对白鳝的营养有更多认识。
白鳝的营养:
鳗鲡 俗称白鳝。李时珍说:“其状如蛇,背有肉鬣连尾,无鳞,有舌,腹白背青,大者长数尺,脂膏最多。”
白鳝性味:甘、平,无毒。
白鳝成分:含蛋白质、脂肪及维生素A。鳗油成分大部为软脂酸,其他尚有肉豆蔻酸、硬脂酸、十六烯酸(或称鳕酸)、鳁鱼酸及十四烯酸等。
白鳝功用和作用:主治肺痨,小儿疳痨,肺结核及神经衰弱等。
肺结核,淋巴结核,腺病体质的虚弱小儿,神经衰弱:
鳗鱼烧存性,研细(或做成丸剂),每服3~6克.一日2次。或经常煮食。
肺病潮热,小儿疳痨,慢性肺炎:
鳗鱼油加食盐少许,每服半匙,一日2次,食后服。
鳗鱼油制法:活大鳗鱼数条,清水漂洗,先于锅中煮沸清水,再将活鳗投入,加盖煮2~3小时,鳗油浮于水面,取油备用。或将鳗鱼切成寸段,纳于铁皮筒内(筒长6—7寸,大如竹管),筒的一头用泥封固,另一头用铁丝绕成团塞住,将铁皮筒架在炭火上烧,塞铁丝的一头向下,筒口以碗承之,俟烧至鳗鱼焦时,鳗油即向下流入碗中,烧至油尽鳗枯成炭为止。鳗炭及油均可作药用。
瘰疬,痔瘘,流痰,阴疽(相当于结核性瘘管)久不收口:
清拭患部,以鳗鱼油涂搽或注入瘘管,一日2—3次,有促使愈合之效。
在对白鳝的营养认识后,制作白鳝的时候,都是可以选择以上方法,不过要注意的是,在对白鳝制作上每次都是要适量进行,过多的制作后,白鳝吃不完,会很容易坏掉,尤其是在夏季的时候,更是要注意这点的。
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