酸菜腌了一个星期能吃吗?酸菜什么时候腌制好吃
酸菜是比较常见的一种美食,它的做法比较多,吃法也比较丰富,味道酸辣可口,吃起来脆脆的,深受人们喜欢,很多人都会腌酸菜吃。腌酸菜是有一定讲究的,尤其是时间。那么酸菜腌一个星期能吃吗?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、酸菜腌了一个星期能吃吗?
2、酸菜什么时候腌制好吃
3、哪些蔬菜适合做酸菜
酸菜腌了一个星期能吃吗?
一般是不能的,大多需要一个月左右才能吃。
平时大多用白菜来腌制酸菜,而腌制酸菜的季节,大多在十月份左右,毕竟秋后的白菜质量还是很好的,用质量好的白菜才能腌制出酸脆可口的酸菜,而且酸菜的腌制成熟期比较长,最少要在30天以上,我们一般都会腌制出足够食用一冬的酸菜,而腌制酸菜的方法有两种,一种是冷水直接腌制,还有一种是将白菜用热水烫一下,然后进行腌制,用这两种方法腌制出的酸菜都很酸。
酸菜什么时候腌制好吃
酸菜一般在温度10℃以下时容易做成功,但也不能倒零摄氏度,受冻的蔬菜是没办法做酸菜的。
酸菜方法其实很简单,就是用开水把青菜烫一下,不要断生,然后用水浸泡,让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜,非常简单,但是也有一些需要注意的细节。
只需用到青菜和水就可以吃到酸爽可口的酸菜,无需其他原料就可以做成功,用来炒菜、做酸菜鱼,味道都不错,一起来看看。
哪些蔬菜适合做酸菜
最适合做酸菜的是芥菜,因为芥菜的茎很肥大,制作成酸菜后口感脆爽,吃起来嘎嘣脆,市面上售卖的用来做酸菜鱼的酸菜一般都是用芥菜制作的,当然其他蔬菜如白菜也是可以的,此外一些跟芥菜类似的根茎比较多的蔬菜也是可以的,至于空心菜这类茎叶非常软的菜就不建议用来做酸菜了。
其实酸菜的种类挺多的,白菜、青菜、芥菜、白萝卜等都可以拿来制作酸菜,制作方法也多种多样,不过通常都会用到食盐,有“干腌”和“盐水浸泡”两种基本方法,用食盐浸泡腌制,酸菜在腌制发酵的过程中会产生亚硝酸盐,通常要过20多天,这些对身体有害的物质才会减退,所以用盐腌制酸菜需要等待很长时间才能吃。
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