秋葵过夜能吃吗
其实不管是秋葵,还是其他的蔬菜,头天晚上炒了没吃完剩下,到了第二天就成了隔夜菜或者是过夜菜,这样的菜如果保存较为完好,一般吃一点是没有大问题的,但如果经常吃隔夜菜则对身体有害。因为隔夜菜很有可能已经滋生了细菌,或者已经分解出一些对人体有毒有害的物质,所以不建议经常吃隔夜菜。
虽然隔夜的秋葵可以吃,但食物营养已经大打折扣了。隔夜菜,会产生亚硝酸盐,进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。偶尔吃吃是不会有大碍的,长期吃剩菜容易致癌。
从食品科学的角度来说,隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么。我们担心的,是蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现,不过在菜被加热作熟的过程中,这些酶失去了活性,这条路也就被截断了。
另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被作熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些空气中细菌进入。作熟的蔬菜更适合细菌,在适当的条件下它们会大量生长,而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。
其实在隔夜菜当中,或多或少的都会产生亚硝酸盐,经常吃是能够致癌的。另外,隔夜菜中含有的维生素在反复加热的过程当中会大量丢失,所以再吃也达不到补充身体营养的目的了。隔夜菜的口感也没有第一次好,所以不建议吃隔夜菜。
-
西梅要连皮吃才能助排便吗?西梅的皮上为什么有一层白色
西梅是很不错的一种水果,它的果肉鲜嫩多汁,吃起来香甜可口,营养价值高,很多人都喜欢吃。西梅一般要吃新鲜成熟的,成熟后的西梅都会变软,如果西梅很硬,多半是没有完全成熟,这种就需要放置一段时间让它慢慢变软。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、硬的西梅可...
-
白天喝咖啡会影响晚上睡眠吗?喝完咖啡十二小时还没有代谢怎么办
咖啡是生活中比较常见的饮品,由于咖啡里携带了咖啡因,很多人都担心喝咖啡了晚上睡不着。其实,白天喝咖啡一般是不会影响晚上睡眠的,因为时间比较长,会代谢完,如果担心睡不着可以直接不喝咖啡的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、白天喝咖啡会影响晚上睡...
-
切开的菠萝蜜没剥皮怎么保存?菠萝蜜打开没熟有什么方法把它捂熟
菠萝蜜是我们常吃到的一种热带水果,又称木菠萝,和另外一种水果菠萝还是很不一样的。菠萝蜜的外皮也很坚硬,外面会有钝钝的凸起。因为菠萝蜜个头很大,买回家一整个的话一时半会吃不完的,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、切开的菠萝蜜没剥皮怎么保存?2、菠...
-
草莓先红尖还是先红后面?草莓尖尖是绿色的可以吃吗
草莓是生活中比较受欢迎的一种水果,它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等,适量食用对身体有一定好处,很多人都喜欢吃草莓。草莓的颜色是红色的,在生长过程中一般都是从尖部开始变红的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、草莓先红尖还是先红后面?2、...