波龙如何存放
把波龙放入泡沫箱肚皮朝下排好。每箱可放波龙30斤左右,用清水冲洗干净。每箱加冰4至5斤,盖上盖子。早晚各加冰一次,可储藏5-7天左右。波士顿龙虾波士顿龙虾生活于寒冷海域,肉较嫩滑细致,产品具有高蛋白,低脂肪,维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富,味道鲜美。因生活于寒冷海域,所以生长特别缓慢。一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅(约453g),而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年,故称之百年龙虾。
波士顿龙虾从20-60厘米不等,体重从½-4公斤不等;但根据金氏世界记录,最大的波士顿龙虾重达20.14公斤,全长从尾部到大螯尖端为1.06米,1977年捕获于加拿大新斯科舍外海,是世界上可长到最重的海洋甲壳类。
波士顿龙虾的做法:
1、将龙虾洗净,将头拧下,斩下尾部,剁去龙虾爪尖不用,虾爪改段用刀拍裂,将虾身洗净,由中间劈开改成核桃块,将龙虾头洗净搌干,装盘待用。
2、将龙虾尾、爪、虾身块入小塑料筐沥净水分,掸入干淀粉。
3、锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入掸好淀粉的龙虾块。
4、拉油至八成熟,倒入漏勺沥净油。
5、锅回火上,下入黄油、芹菜末、方鱼未、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、上汤,下入拉好油的龙虾块,盖上盖,用文火焗2分钟。
6、打开盖,下入味精、香油、湿淀粉勾芡,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油出锅。
7、迅速将虾爪码入装好龙虾头的大盘内垫底,上放龙虾块,虾尾码在后边,成一整龙虾形,点缀香菜即成。
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