绿叶菜焯水时放入什么不变色
绿叶菜焯水的时候加入适量的油可以使绿叶菜不变色,因为加入适量的油可以防止氧化酶破坏叶绿素,所以叶绿素没被破坏就不会变色。还有就是往这些焯过菜的热水里加入一些冷水,使热水与冷水的水温相中和变成温水,那么这个时候可以再把它们倒掉。
青菜是十字花科,芸苔属一年或二年生草本植物,高可达70厘米,无毛,根粗,坚硬,基生叶倒卵形或宽倒卵形,坚实,深绿色,有光泽,叶柄有或无窄边;总状花序顶生,呈圆锥状;花浅黄色,花梗细,和花等长或较短;萼片长圆形,白色或黄色;花瓣长圆形,顶端圆钝,有脉纹,长角果线形,果瓣有明显中脉及网结侧脉;喙顶端细,种子球形,紫褐色,有蜂窝纹。4月开花,5月结果。
青菜的嫩叶供蔬菜用,为中国最普遍蔬菜之一,原产亚洲。中国南北各省栽培,尤以长江流域为广。
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