胡椒油的用途是什么
1、温中散寒,山胡椒油主要是由山胡椒中提取出来的,而山胡椒味辛性温,具有一定解表行散、行气补血的功效,适量食用可以帮助缓解人体的虚寒症状,具有一定温中散寒的作用。
2、抗菌消炎,山胡椒油中含有大量的山胡椒油挥发成分,进入人体之后可以很好的帮助抑制病原体的侵害,具有一定抗菌消炎的作用。
3、促进消化,山胡椒油中含有一定量的粗蛋白、芳香物以及胡椒碱等成分,适量食用可以帮助促进人体胃肠道中的消化液分泌,从而在一定程度上促进人体吸收和消化食物的能力,具有促进消化的作用。
胡椒油是选用优质天然黑胡椒提取的,具有辛辣味,用途广泛。用作烹饪作料,可增加菜肴香味,增进食欲,是西餐中不可缺少的香料调味油。它与少量花椒油共同使用,有浓厚的川式麻辣风味,是烹调川菜的最佳调料;同时,也适用于油炸和焙烤小食品的调味、增香。
胡椒不宜粉碎过细,否则会因本身含淀粉量高而产生黏结块,降低出油率;装料时应做到疏松均匀。已粉碎的原料应迅速蒸馏,以免芳香成分挥发损失,影响出油率。
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