做葡萄酒的方法和配方
配方:葡萄和白糖,没有白砂糖用冰糖代替。葡萄和白糖的比例保持在3:1,否则葡萄酒制作出来可能口感会很干涩。
方法:
1、挑选干净并且都是好的没有坏的,否则会影响口味、冰糖,葡萄跟冰糖的比例按照3:1来、器具玻璃坛一定要洗干净,然后晾干备用。
2、用淡盐水浸泡10分钟左右,然后用流动清水冲洗干净即可。
3、把葡萄装入能漏水的容器中,让其自然晾干,防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中,影响葡萄酒的味道。
5、等待葡萄自然晾干之后,洗净双手带上手套,然后选择透明的广口玻璃坛把葡萄一个个压碎,千万不要用铁器,特别是生锈的,然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里,然后密封发酵,外面可以套个黑色塑料袋子。
6、夏季温度高,发酵十天左右。在秋季温度较低,发酵半个月左右,不要经常打开盖子会坏了味道。
7、等待发酵完成之后,就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来,一般是使用过滤网,注意消毒,避免将细菌带入葡萄酒中。
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