干豆丝用冷水还是用开水煮
干豆丝用开水煮。如果直接冷水下锅,很容易出现煮不烂的情况,应该是先用热水下锅煮,然后再用冷水焯一下。干豆丝一般是使用豆腐皮制作的,而且干豆丝在制作之前就已经浸泡完成了,所以在烹饪干豆丝时,不需要再提前进行泡制,直接进行烹饪即可。
干豆丝,顾名思义,晒干的豆腐丝,依然保留了豆丝的营养,但更易保存,随吃随泡,可炖可炒亦可凉拌,做起来是简单好吃又方便,是上班族或学生一族最佳的快手家常下饭菜之一,三五分钟即可做好,搭配点青菜,鲜香开胃,是最好的早餐开胃菜之一。
炒干豆丝的做法:
1、干豆丝放入清水中浸泡三五分钟,淘洗干净,挤干水分。
2、香葱斜切成段、生姜切丝、干红辣椒切成丝。
3、准备一小碗,加入少许的白砂糖、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、适量食盐和小半碗清水,搅拌均匀成料汁。
4、炒锅中倒入少许食用油,烧热后放入八角、花椒、姜丝、葱段、红辣椒丝,爆香。
5、倒入之前调好的料汁,大火煮开。
6、放入干豆丝,盖上锅盖,焖煮一分钟。
7、掀开锅盖,快速翻炒至没有水分即可出锅装盘。
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