蔬菜能抽真空保鲜吗
玉米、南瓜、土豆、紫薯等可以通过真空包装保鲜,番茄、花菜、青椒、茄子等则不可以采取真空保鲜。因为真空包装过程中会把包装袋内的空气抽出来,会产生较大的压力,如果是比较鲜嫩的蔬菜,将会把蔬菜压坏。稍微硬一些的蔬菜比较适合用真空包装。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常,水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高。
但从保健的角度来看,膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估,1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
如果条件允许,最好可以每天都吃新鲜的蔬菜。要多选深颜色蔬菜,包括深绿色的、红黄颜色的和紫色的,菠菜、油菜、油麦菜、菜心等绿叶蔬菜尤其重要。每天饮食一般是都需要吃蔬菜,这样才可以起到补充身体所需营养的效果,也可以提高身体抵抗力和免疫力,对人体健康是比较有利的。另外在日常饮食要多吃蔬菜。
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