酸菜鱼头豆腐汤的做法有哪些?
生活中有很多朋友对鱼头情有独钟,其实多吃鱼头对我们的身体是有好处的,因为芋头中含有优质的蛋白质,它可以促进孩子的大脑发育,对于老年人来说还可以预防脑血管疾病。鱼头的做法有很多,不过小编今天主要告诉大家酸菜鱼头豆腐的做法有什么,有兴趣可以来看一下哦!
做法一
材料:水库鳙鱼头、潮州咸酸菜(或本地酸菜)、姜、葱或芜茜。
调料:胡椒粉、麻油、广东米酒、生粉。
1.鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好),洗净备用。沥干水,用盐略腌片刻。
2.咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净,姜切片,葱切成葱花。
3.豆腐用清水泡着,切厚块。
4.锅内加适量油烧开,将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入,两面煎黄,少许米酒,加清水,姜片,盖盖,大火将汤煮成奶白色。
5.将豆腐,酸菜放入,炖15分钟。
6.待豆腐入味后,撒上胡椒粉和麻油,因为咸酸菜已经很咸,所以我就不加盐了。汤已很鲜,所以没加鸡精,这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可。
做法二
食材:花鲢一条(两斤左右),酸菜,大葱,小芹菜,大蒜,嫩姜,干海椒,小米辣,香菜!
1.将鱼片和鱼头用料酒和盐腌制一会儿,在裹上芡粉 下油锅将码好芡粉的鱼片和鱼头分别下锅过一道油备用
2.将豆瓣炒熟炒香后放入酸菜,老姜,大蒜炒几下
3.加入适量清水烧开熬制一会儿,加入味精,将鱼块下锅煮至刚熟加大葱,芹菜,嫩姜丝,装盘,
最后将小米辣撒在上面,用少量热油将小米辣泼熟,放上香菜就完工!
不知道以上小编提出酸菜鱼头豆腐的做法对你爱有没有帮助呢?不过小编相信你一定留口水了,因为鲜嫩的鱼头、白色润滑的豆腐以及金黄的酸菜,都在刺激着大家的食欲,所以有时间的话不妨去练习一下哦,不但能补充营养还可以提高厨艺。
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