芥末汤的具体做法是什么
我们在生活中饮用的汤类是比较多的,有海带汤、紫菜汤以及番茄鸡蛋汤等,但是芥末汤倒是第一次听过。芥末汤到底是一种什么样的东西,它是否会像芥末一样带来浓重的刺激性,大家不妨来了解一下它的做法就知道了。下面是一篇关于芥末汤的制作方法,希望大家可以好好的学习。
芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。
1.熟鸡胸肉,切成粗丝,用上列调料泡上;姜切末,蒜子去皮捣成泥状。
2.蚕豆淀粉用冷水泡上,搅动沉淀粉后滗去水,换清水冲漂,连续2次,至无异味为止,过罗筛。
3.用锅烧开水,向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆,放在开水锅内,烫熟成薄粉皮,用手浇水下入冷水盆内透凉取出,切成丝,再下入开水锅氽过捞出晾凉。
4、、制汤,将汤锅添入骨头汤烧开,放入粉皮、做好的鸡肉、木耳、酱油、盐、醋找好口味,再放入菠菜2根、蒜苗丝少许,姜沫10克,香油几滴,出锅时淋入芥末即可食用。
5、接下来煎张蛋皮,然后切细丝备用,最后煮荞麦面,约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉,沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦,否则面条会失去弹性口感受影响:
文章详细的为我们介绍了芥末汤的做法,希望大家会喜欢芥末汤的味道。虽然芥末这种东西的刺激性是比较大的,但是我们在生活中制作成芥末汤可以有效的降低它的刺激性,并且我们加入鸡蛋可以中和芥末的味道。
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