怀南牛肉汤怎么做?
很多食肉主义者对于任何肉食都情有独钟,不管是什么肉,只要看到就会眼睛放光直流口水,可是那么多,又不知道应该吃哪一种,很多人都在为此而纠结,不如,让小编为大家介绍一种美食,淮南牛肉汤,既美味可口营养价值又很高,相信你一定会喜欢上它,那么,接下来,就让我们听一听小编的介绍了。
特色
淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪,汤味醇厚,鲜香爽辣,回味无穷。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。
做法
做法一
原料:牛肉汤,牛肉,豆饼,千张丝,粉丝,豆皮,香菜(或葱末)。
调料:盐,胡椒粉,牛油辣椒。
制作步骤
淮南牛肉汤
第一步:牛肉汤煮开。粉丝泡开。
第三步:豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜(或葱末)洗净备用。
第四步:牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
第五步:牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜(或葱末),即可上桌。
做法二
原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)。
淮南牛肉汤(牛板肠)
调料:孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝。
制作步骤:
第一步:把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放入锅中过滤一遍。切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分。
第二步:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热,然后把葱、姜、蒜先放入锅中,再把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水。水一定要完全浸泡锅中的原料方可再放入花椒、胡椒(花椒和胡椒可以用磨成粉面状的,这样可以完全入味,还不会留下残渣)、少许辣椒油、孜然粉。盖上锅盖,用中火炖熟。
淮南牛肉汤
第三步:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。
第四步:把炖熟的牛肉汤原料取入锅中,加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤)烧开。
第五步:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油,以个人口味调配。
第六步:起锅后放入香菜,即可上桌食用。
营养价值
牛肉富含蛋白质,肌氨酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。对生长发
育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。同时,牛肉还含有维生素B6、钾、锌、镁、铁、含维生素B12等重要营养物质。
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉具有强身健体的功效,对于一些体质较弱,小编建议可以去买一些牛肉,既可以剁成肉馅,包饺子吃,也可以做成牛肉丸,做汤,那样是极为美味的。不过,肉食是一种很难消化掉的食物,因此,最好不要在晚上食用,食用之后应该多出去走一走,帮助更好的消化。
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