胡椒粉的妙用有哪些
胡椒粉是日常生活中比较常见的一种调味品,分为黑胡椒和白胡椒两种,这种食材含有一定量的芳香油,粗蛋白以及可溶性氮等物质,能够有效的去腥,解除油腻。在饭菜中添加胡椒粉可以增进食欲,对于胃寒病人有非常好的缓解作用,并且如果在患上风寒感冒的时候,吃一些胡椒也有很好的治疗效果。
胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉。鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。
胡椒子中含有一种名为“胡椒碱”的化学物质,该物质具有防止乳腺癌的功效。胡椒与姜黄搭配,其抗癌功效会更强。胡椒可以刺激血液循环,去除皮肤死亡细胞,使皮肤表层获得更多的氧气和营养物。胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液,从而打通鼻子,缓解感冒症状。鸡汤撒上胡椒粉,是通鼻的完美食物搭档。
使用过胡椒粉的朋友,都知道胡椒粉有非常刺激的气味,在各种菜肴中添加,不仅可以调味,而且还有暖胃、散寒的功效,不过每个人的口味不同,大家在使用的过程中可以根据自身口味酌情添加,不过有些人并不合适食用胡椒粉,像胃火过旺,身体虚弱的朋友都是不建议食用的。
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