桃子切开后会氧化变色吗 桃子核发霉外面是好的还能吃吗
桃子可以说是夏天很多人都爱吃的一种水果,但是桃子切开后尽量快点吃完,不然会氧化变色的哦!那么,桃子核发霉外面是好的还能吃吗?本站为您带来详细解答!
全文目录
1、桃子切开后会氧化变色吗
2、桃子核发霉外面是好的还能吃吗
桃子切开后会氧化变色吗
会。
桃子中含有一定的多酚类物质,比如多元酚类、儿茶酚等,这些物质很容易被氧化,在切开之后会与空气中的氧气接触,同时在多酚氧化酶的作用下发生反应生成深色的醌类化合物。
所以如果桃子切开之后放置时间过长的话是会氧化变色的,而且还会随着时间的延长,生成量多的增多而逐渐加深颜色,最终会呈现出深褐色的状态。
桃子核发霉外面是好的还能吃吗
视情况而定。
桃子核发霉是因为桃子在生长期间被一种钻心虫,蛀入到桃核内所造成的,这是桃子的一种病变,因为桃子核内有脂肪,当虫子将脂肪吃完,把桃仁破坏掉之后,桃子核就会出现发霉的情况。
这种桃子一般会由内到外出现发霉的情况,如果只是桃子核发霉,但外面的果肉还是新鲜的话,那么是可以继续少量食用的。
桃子冷冻后好吃吗
根据食用方法看。
桃子经过冷冻后解冻食用,会导致桃子的细胞组织破裂,大量营养物质流失,导致口感变得稀软,糖分含量降低,营养价值下降,这样食用的桃子并不好吃。
但要是直接将冰冻的桃子制成饮品,可以掩盖桃子稀软的口感,保持桃子的香味,吃果肉时还会带有冰沙的口感,食用感较佳。
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