黑米一泡掉色正常吗?黑米要泡多久才能煮粥
黑米被一层坚硬的种皮包裹着,不易煮沸。没烂的黑米不仅不能溶解营养成分,而且吃多了还可能引起急性肠胃炎。因此,黑米在烹饪前应浸泡,特别是本身消化功能就不太好的人。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、黑米一泡掉色正常吗?
2、黑米要泡多久才能煮粥
3、哪些人不能吃黑米
黑米一泡掉色正常吗?
一泡就掉色肯定是有问题的,要小心染色黑米。我们可以用白醋来测试一下真假。我们只需要取一点黑米,浸泡在白醋里。如果是真正的黑米,用白醋浸泡后会呈酒红色,颜色会更深。真正的黑米加了白醋。由于白醋的一些腐蚀作用,只要我们放的时间够长,它的水总会有些变色。但是如果是假黑米,不管用白醋怎么浸泡,水都不会变色。那么我们需要警惕这种黑米。
黑米要泡多久才能煮粥
如果是冬天泡黑米,可以在常温下泡一夜。如果是炎热的夏天,我们可以在浸泡的时候把它放在冰箱里,以保证黑米的储存温度,同时又不影响黑米的变质和营养成分。浸泡一夜后,在普通锅中煮1小时左右,黑米基本就可以煮熟了。做黑米粥时,先用大火煮,再用小火慢慢熬,这样黑米粥的香气更浓,营养更容易吸收。
哪些人不能吃黑米
1、病后消化能力较弱的人不要急着吃黑米,可以吃一些紫米调理身体。
2、中医认为黑米性平,味甘,燥热不宜食。
3、黑米含铜量比大米高1~3倍,肝豆状核变性、高铜患者不宜食用。
4、服用四环素类药物时禁用黑米。如果在服用四环素类药物时食用黑米,这些金属离子会与药物形成不溶性螯合物,影响四环素类药物的吸收,降低疗效。
5、黑米粥如果不煮烂,不仅大部分招牌营养素不能溶解,而且吃多了容易引起急性肠胃炎。尤其是对于消化能力较弱的儿童和老年人来说更是如此,消化不良的人不宜食用未煮熟的黑米。
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