花生油放冰箱里凝固了正常吗?花生油怎么挑选
花生油是我们常吃的一种食用油,它不含胆固醇,油酸含量非常高,富含维生素E、A、B1、B2、叶酸及锌、钙等微量元素,是非常适合国人长期食用的一种油,特别适合小孩和中老年人食。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、花生油放冰箱里凝固了正常吗?
2、花生油怎么挑选
3、花生油的营养价值和功效
花生油放冰箱里凝固了正常吗?
花生油低温有絮状沉淀或者凝固变白都是正常的物理现象,并不代表油品质量有问题。就像水在0°C会结冰,冰在0°C以上会变成水一样。由于温度变化,花生油可能由液态变为固态,也可能由固态变为液态。转化可以发生很多次,但成分不会改变,也不会改变营养和味道。当温度低于12℃时,花生油会凝固。低温凝固是区分花生油是否纯正的重要标志。
花生油怎么挑选
1、看颜色
花生油分为生榨和熟榨。生榨花生油的颜色一般为浅橙黄色;成熟榨出的花生油颜色呈深橙黄色,都比较新鲜透明。花生油的凝固是一个渐进的过程。在温度下降到某个临界点以下后,絮状沉淀物开始凝结。随着温度的降低,进一步形成美丽的乳黄色,凝聚态为细小晶体的聚集体。
2、闻气味
在手掌上抹点油,用手指揉搓,感受微热,然后用嘴吹出一阵热气。如果花生油是纯的,就会有浓郁的花生特有的香味,没有异味。
花生油的营养价值和功效
1、抗衰老
花生油中含有多种抗衰老成分,具有延缓大脑功能衰老的作用,尤其是花生油中的胆碱,对提高人体记忆力有着极其重要的作用。因此,使用花生油作为日常食用油,可以有效预防老年痴呆症。
2、保护心脑血管
花生油含有保护心脏和脑血管的三种成分。它们是白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷甾醇。实验表明,这些成分对减少血小板聚集、治疗动脉硬化和心脑血管疾病有很好的效果。
3、美容肌肤
花生油中的维生素E是一种很好的抗氧化成分,对保护皮肤、防止皮肤开裂和老化有重要作用。
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