多加注意 食用豆类的误区
误区一:煮饭随便放豆
不少家庭喜欢在煮饭的时候把所有的豆子一股脑儿全扔进锅里煮。豆是好东西,但食物当中增加了豆类,从营养守衡的角度出发,主食要相应减少。因为大豆(青豆、黑豆、黄豆)含脂肪高,杂豆中(小豆、绿豆)淀粉含量高,大约占到55%以上。淀粉是人体营养的重要组成部分,可是主食的量不减少,摄取淀粉的量再不断增加,人体的健康天平就会倾斜了。
其实各种豆类功能有所不同,比如红豆补心脏、黄豆补脾脏、绿豆补肝脏、白豆补肺脏、黑豆补肾脏,大家可以利用五豆补五脏的理论各取所需。
而且,每种豆性质也不完全相同,红小豆属于温性去湿,绿豆则偏凉清热解毒。建议肠胃功能弱的人不要天天吃绿豆,以免胃寒。
误区二:每顿都有豆
家庭餐桌几乎摆起了豆腐宴:早晨豆浆、豆腐脑;中午拌白豆腐、豆腐汤;晚上炒豆腐干。许多人缺少膳食纤维,豆类食品能够充分发挥其营养价值,有利于人体健康。但是,即便是豆作为菜也不是想怎么吃就怎么吃,量还是有要求的。
根据研究,每天每人谷类、薯类及杂豆类摄取量为250―400克。一般来说,推荐每日摄入30―50克大豆,以提供蛋白质量的计算,相当于100克豆腐干、200克白豆腐、30克腐竹、豆浆650―800克、豆腐脑700克、杂豆类200―300克。从以上这个能量换算不难看出,如果我们每顿饭都吃豆,那么豆类食物摄取量肯定要大于基础量。
误区三:发豆芽长比短好
有人认为,豆芽发得长一些营养成分更高,口感更好,而且为了食用安全,不少人选择自己在家里自制豆芽。
从营养学角度讲,吃豆芽要比吃原豆好。豆芽与笋、菌类并列为素食鲜味三霸,豆芽含有丰富的维生素C,具有保持皮肤弹性,防止皮肤衰老变皱的功效,还含有可防止皮肤色素沉着,消除皮肤黑斑、黄斑的维生素E,而且豆芽所含的叶绿素能够分解人体消化道的亚硝酸胺,有助预防直肠癌恶性肿瘤,豆芽含有若干强力的抗癌物质,具有意想不到的营养和医疗价值。
绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝以中和它的寒性。另外,烹调豆芽时油盐不宜过多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。豆芽下锅后要急速快炒,适当加点醋,才能保存水分及维生素B2,口感也更好。
-
孩子体检哪些项目不可忽略
初为人父人母的家长在带宝宝体检时都不知道重点检查哪些项目,导致很多的家长把有的必须检查的项目也忽略掉了。在宝宝体检时哪些项目是必不可少的?儿童体检项目应该涉及更多在孩子小的时候,许多家长每个月都给孩子称体重,量身高,老人更希望孙子孙女长胖些。身高体重...
-
伤胃的10大坏习惯
俗话说十胃九病,这提醒人们:作为人体重要的消化器官,胃是很容易得病的,必须小心呵护。然而事实上,胃的健康却被严重忽视,不但一些老年患者往往只在感到胃痛时才吃点药,而且更有不少年轻人正在无意间成为老胃病患者的接班人。一、怕不守时废寝忘食似乎成了不少上班族的...
-
饮食误区 这样吃竟让你身体质量变差
生活中有很多的饮食习惯,大家一直认为都是正确的,而且是绝大部分的人都会这么做,比如说红枣补血、蜂蜜润肠、新鲜的蔬菜比冷餐的更好等等,其实这些都不是完全正确的,那您知道饮食误区有哪些吗?今天就为您带来有关健康饮食小常识的知识,感兴趣的您赶快来看看啊。饮食误...
-
抗衰老要拒绝四类不良饮食习惯
女性每天都花大量的金钱在化妆品以及护肤品上,为的无非就是想延缓衰老以及隐藏真实年龄,但想要留住青春不是仅仅是靠那些外在的化妆品就能达到的。只有一个健康的饮食习惯作为后盾,才能让你从根本上留住青春,一个健康的饮食习惯,就必须排除下面这四种饮食习惯。1、...