亚硝酸盐超标怎么回事
据新闻报道,近百吨的进口奶粉亚硝酸盐超标,由于食品中亚硝酸盐含量超标对人体健康有极大的危害,所以妈妈们购买奶粉时一定要多加留意。奶粉的安全关乎孩子的健康成长,那么亚硝酸盐的危害有哪些呢?亚硝酸盐超标的原因是什么?下面一起来看看
奶粉中亚硝酸盐超标的原因
1.环境因素。首先是自然环境的选择。必须做好环境评价,避免在高度污染的环境中设立饲养场;其次是牛舍的选择。如果牛舍狭小,通风不畅,牛的排泄物不及时清理,在天热的时候极易变质,产生大量氨气,蒸发的氨气被牛吸入,在微生物的作用下容易转化为亚硝酸盐。因此奶牛的饲养应根据牛的数量确定牛舍的大小,加强通风,及时清除排泄物,这样可避免环境不良对生物本身造成的污染。
2.饲喂因素。首先是饮水。若饮水中亚硝酸盐高时,很容易造成代谢产物中亚硝酸盐含量高,因此在确定饮水源时,必须对水源进行检验,即可避免此现象的发生。其次是饲料。特别是各种配合饲料,由于生产厂家繁多,较难控制,主要是饲料生产商使用一些禁用品,如工业用氯化钠,各类含亚硝酸盐的添加剂,导致牛奶中亚硝酸盐含量超标。所以,各养殖户在选择饲料时最好检验亚硝酸盐含量,确定没有问题后再使用,在选择饲料供应商时,应相对固定,以免对饲料供应失去监控。
3.收购单位把关不严。牛奶收购单位要严格把好收购质量关,加强质量检验,每一批次都不能放过,这样才能杜绝亚硝酸盐含量超标的牛奶流入生产环节。
亚硝酸盐的危害
大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症,导致组织缺氧,还可使血管扩张血压降低。人体摄入0.2克~0.5 克即可引起中毒,3克可致死。
中毒机理:亚硝酸盐为强氧化剂,进人人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,出现青紫而中毒
常见原因:
1、亚硝酸盐与食盐相似,个别餐饮单位误将亚硝酸盐当作食盐使用,会引起急性中毒。
2、在食品加工时,常用亚硝酸盐作为某些鱼、肉加工品的发色剂,有时放得过多,就会引起中毒。
3、投毒
4、发生中毒的另一原因是蔬菜:①进食存放过久的熟菜如夜菜,室温越高,放得越久,亚硝酸盐的含量越高;②进食贮存过久的蔬菜,在气温较高的季节,绿叶蔬菜存放一天,其亚硝酸盐含量会增加几倍;③腌制不透的酸菜:酸菜在腌渍完毕的2至4天,亚硝酸盐含量开始增高,7至8天含量最高9天以后逐渐下降。如果盐浓度在15%以下,初腌制的蔬菜亚硝酸盐含量会更高。
以上为大家介绍了亚硝酸盐超标的原因以及危害,食品安全关乎每个人的健康,我们在平常的生活中要注意多吃蔬菜和水果,少吃路边摊,烧烤等,肉类也要到正规的店铺去购买,另外每天食用5克大蒜,其中的生物活性物质会避免亚硝酸盐对身体带来的危害。
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