黑米的营养
黑米最早在陕西洋县种植,呈黑色或黑褐色,营养丰富,食用、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有黑珍珠和世界米中之王的美誉。其中含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,具有补肾黑发、预防贫血、补充营养的功效。
营养价值:黑米颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素。所含锰、锌等矿物质大都比大米高1-3倍,还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分,因而黑米比普遍大米更具营养,是不可多得的滋补佳品。
黑米是稻米中的珍品,素有贡米、药米、长寿米之美誉。黑米营养成分丰富,每百克黑米含蛋白质10.73g,比白米高37.0%;人体必需氨基酸3280mg,比白米高25.4%;同时微量元素含量也非常丰富,如每百克黑米含铁52.46mg;钙为310.7mg;锌为42.02mg;锰为4.975mg;铜为34.43mg;比白米分别高138.4%,107.9%,34.8%,41.2%,38.7%。黑米是一种药、食兼用的大米,具有较高的药用价值。
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