烟台美食
1、烟台焖子。以凉粉为主要原料,将凉粉切成小块,用锅煎到凉粉外边成焦状,并佐以虾油、酱油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
2、福山拉面。福山拉面,又称福山大面,已有二三百年的历史,被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。
3、蓬莱小面。系蓬莱传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制(抻面,当地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味。
4、鲜鱼水饺。具有鲜嫩个大、馅多皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。
5、开花馒头。又名“白银如意”,指蒸熟的馒头个个似白牡丹,故名“开花馒头”,它是烟台传统面食品种。
6、盘丝饼。盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品,是山东的传统面食品种。传统的盘丝饼,师傅会把面拉成龙须面一样的细面条,再盘起来,入油锅炸出来,真是盘丝洞一样,具有三大特点:一是层次分明;二是外丝又香又脆;三是内丝又香又软。一脆一软,两种不同的口感交错,真的是特别好吃。
7、糖酥杠子头火烧。据有关史料记载,清朝末年,山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种火烧,这种火烧和面时加水甚少,用手揉不成团,只好在面板上用木杠压制,当地人遂送其雅号“杠子头火烧”。
8、烟台大樱桃。大樱桃是甜樱桃和酸樱桃的通称,原产亚洲西部和欧洲东南部。“烟台大樱桃”和“烟台苹果”同时成为烟台市的“城市名片”,誉满国内外。
9、烟台苹果。烟台苹果于2011年5月”获得国家工商总局颁发的地理标志证明商标。1871年,苹果栽培从美国传入烟台,烟台也因此成为了我国栽培苹果的发祥地。烟台苹果具有“果型端正,果面光洁,色泽鲜艳,汁多爽口,果肉松脆”五大特征。
10、烟台海肠。烟台海肠是山东省烟台市特产,和沙虫不是一种东西,沙虫是方格星虫,海肠是单环刺螠,口感和烹饪方法也不一样。包饺子、涮锅、炒韭菜、麻辣,想怎么吃就怎么做,特别美味,每到过年,家家户户都要做一道长久有余财菜(肠、韭、肉、鱼),以寓来年获得更大的丰收。
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