黍米是大黄米吗
黍米是大黄米。
黍米和大黄米属于同一种物质,大黄米别名是软黄米、黍米,经常被磨成面粉,制作各种糕点。同时黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素以及维生素E、锌铜锰等营养元素。
黍为一年生草本。秆直立,单生或少数丛生,高60~120厘米,有节,节上密生髭毛。叶鞘松弛,被疣毛;叶舌长约1毫米,具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形,长10~30厘米,宽1.5厘米,具柔毛或无毛,边缘常粗糙。圆锥花序,开展或较紧密,成熟则下垂,长约30厘米,分枝具角棱,边缘具粗糙刺毛,下部裸露,上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形,长约4~5毫米;颖纸质。
黍米中所含的脂肪主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、异亚油酸等,均有利于生长发育。黍米中含有的粗纤维、灰分。黍米中还含有多种米、麦中所缺乏的氨基酸,对调补机体代谢十分重要。
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