鲈鱼怎么选
1、颜色要以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好。
2、挑选鲈鱼以溜长带点圆润为好。
3、用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。
4、正常买鲈鱼的时候,活蹦乱跳是最基本的,冷冻鱼不是说不能买,只是说新鲜的最好,一看鱼眼是否饱满,正常的鱼眼角膜清亮透明,眼球不突出,带有血丝不新鲜。
5、看鱼鳃,鱼鳃应该是血红色,渗出的黏液应该是透明的,看鱼身,头大尾小的不能要,脊椎弯曲有异刑,表皮发黄、发青,不排除水污染环境严重。
6、看鱼的腹部,特别膨胀的不行,第一是不新鲜了,第二是商家为了增重,喂食了大量的饲料,这算是一种商家小套路,买回家鱼很快就死掉了。
7、重量在750克最佳,也就是一年的生长期,有些体重1000克以上的鲈鱼,老龄鱼口感不好吃,肉质偏粗糙,味道谈不上鲜美。
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