食用油会不会过期
食用油的保质期一般为18个月,尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再保鲜,故大量囤积显然不妥,开封后食用油的保质期会相应缩短,最好3个月内食用完。任何的食用油如果超过保质期则不能食用,尤其是粗制的食用油,会含有较多的植物残渣,如果放过期就可能出现残渣腐败、变质的现象,食用后会给人体带来不利影响。
食用油将按质量由高到低,分为一级、二级、三级、四级4个等级,分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。这就是说,消费者只需看看产品标定的等级高低,就知道食用油的质量好坏了。
压榨法和浸出法是食用油的两种基本制作工艺。这两种方法的区别在于,压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,全过程不涉及任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏。
而浸出法则采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后,进行高温提取,经过六脱工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成,最大的特点是出油率高、生产成本低,这也是浸出油的价格一般要低于压榨油的原因之一。
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