水果马蹄又叫什么
水果马蹄又叫荸荠。这是广州方言中对荸荠的俗称,而这一称呼又是古代闽、粤方言的遗传。在闽、粤方言中,果子一类东西被统称为马(音);在具体称呼某一种果子时,则习惯于将马置于果名之前。像桃子发音为马桃,意为桃树的果子。马蹄中的蹄(音)意指地下。按照闽、粤方言中修饰限制成分常后置的特点,马蹄的意思是地下的果子。
荸荠生长适应性较强,性喜温暖湿润,不耐霜冻,常生长在浅水田中,荸荠在生长前期需要高温及长日照,如萌芽适温为15-20℃,分蘖分株最适温为25-30℃,而在生长后期,缩短光照时数(宜少于13小时)能促进球茎形成,较低温度(20-25℃)也有利于球茎膨大。土壤则以土层浅薄,pH6-7的砂质壤土或腐殖质壤土为宜。
荸荠生长期在140-200天。球茎可在土中越冬,到次年春季以顶芽抽生不明显短缩茎,基部茎节向下产生细长须根,入土约20-30厘米,向上产生时状茎(管状茎),并不断分蘖,形成母株。
荸荠古代多作水果食用,荒年则被人们用来充饥,明代王磐、王鸿渐都有文说此事;荸荠汁多味甜,营养丰富,可以生食、熟食或做菜,尤适于制作罐头,称为清水马蹄,是菜馆的主要佐料之一。
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