空气炸锅用的纸叫什么纸
空气炸锅用的纸叫锡纸。通常在使用空气炸锅时,会在锅里垫上一层锡纸,因锡纸能使食材受热更均匀,并且能够锁住食物水分,防止食物烤焦,同时能防止食物和酱油粘在筐壁和筐底,使用后便于清洗。不过,烹饪时间需要更长。
锡纸:一种涂上或贴以像银的膜状金属纸,多为银白色,实际上是铝箔。铝箔纸亦作铝箔,在香港称之为锡纸,是一种用压平了的金属铝制造的工具,主要用于厨房煮食、盛载食物,或用来制作一些可以简单清洁的物料。成千上万吨铝箔纸在世界各地用作保护和包装食物、化妆用品和化学制品。大部分的铝箔纸一面光亮,另外一面灰哑。食品用之铝箔纸双面皆可包裹食物,通常建议以光亮面包裹,提升热传导效果。
最初的锡纸真的是锡造的,锡纸是比铝箔软的,包裹食物多少会带点锡味,同时锡纸因其熔点较低不可加热,或加热温度高-如到160℃以上就开始脆化,而限制了它在食品包装方面的使用,如需要烧烤食品,烘焙食品时就无法使用锡纸。
自从有了铝箔纸后,因其熔点较高加热到660℃以上才开始熔化,可以适用于普通烧烤食品,烘焙食品,甚至传统叫花鸡都使用铝箔纸来包裹烘焙,干净卫生而同时又保持原有风味。故后来铝价降低后,铝箔取代了锡纸在日常生活中出现。
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