没有蒸架可以用碗代替吗
没有蒸架可以用碗代替。没有蒸架时,可以在锅底扣一个陶瓷碗,并在碗的周围加水,这样陶瓷碗就可以将水与食物隔绝开来,从而使陶瓷碗起到蒸架作用。
高压锅又叫压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。
蒸煮食物的特点:
1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟,不同于其它技法以油,水,火为热传介质。
2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发,鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏,香气不流失。
3、不需要翻动即可加热成菜,充分保持了菜肴的形状完整。
4、加热过程中水分充足,湿度达到饱和,成熟后的原料质地细嫩,口感软滑。
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