山药莲藕排骨汤的做法介绍
山药莲藕排骨汤如何制作,应该讲究一些方法和技巧,特别是在炖汤的过程当中,要注意不适合太长的时间,以免导致营养流失,盐应该选择最后面放,或者是适量放入一些胡椒粉。
一、做法
原料编辑
主料:排骨 莲藕 山药
辅料:香菜
调料:料酒
做法编辑
1.排骨冲洗干净;
2.放入冷水里煮开后再冲洗,这叫焯水;
3.再次放入锅里,加入冷水,大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟;
4.加入莲藕继续炖30分钟;
5.加入山药再炖10分钟;
6.用盐调味,加入香菜即可出锅。
二、制作提示
1.保证汤色的纯正,排骨彻底冲洗干净后再焯水,这样才能去除里面的血沫;
2.要挑两端藕节均完整的买莲藕,否则里面可能会有泥沙,那就毁了一锅汤;
3.炖汤一般不要超过两个小时,时间长了营养流失的会非常厉害,如果嫌麻烦,就用高压锅压排骨20分钟,加入藕压5分钟,最后放入山药压1分钟,再焖20分钟即可;
4.煲汤时盐要最后放,而且盐也不可多放,也可以加点胡椒粉;
5.炖有藕的汤,不要用铁锅,否则汤会变黑,建议用砂锅或者陶瓷锅。
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