常吃蘑菇益气健脾养胃 盘点蘑菇的功效
常吃蘑菇益气健脾养胃 盘点蘑菇的功效
蘑菇对你的好处:
1、二十大卡:一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。
2、味道:蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的"美味补给"。
3、维生素D:其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
4、抗氧化:蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5、替代主食:数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
健康的“单腿食物”
都说“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的”,蘑菇就是这健康的“单腿食物”。一般将食品分为三类,即动物性食品、植物性食品和菌类食品。相比之下,动物食品和植物食品都有其缺陷。人体需要20种氨基酸,其中有8种“必需氨基酸”人体不能依靠自身合成,必须要从食物中获取。植物性食品中恰恰缺少1—2种必需氨基酸;同时动物性食品胆固醇含量偏高。而蘑菇则是介于两者之间,既可提供蛋白质,弥补必需氨基酸的不平衡,又没有胆固醇高的隐患,能消除动物性食品的副作用。
此外,蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。
香菇,百菇之王
纵观不同种类蘑菇的营养价值,总体看来差异不大,只不过不同品种的蘑菇营养有所侧重,尤其是香菇,目前对其研究最多也最透彻,其营养价值的独特性也更明显。所以也有香菇为“百菇之王”的说法。对香菇而言,无论是新鲜的还是干货,都含有丰富的香菇多糖,该成分能有效抵抗癌症的侵袭,在各类蘑菇中,香菇的抗癌功效是最好的。另外,香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,孩子多吃香菇,可以帮助体内钙的吸收,促进骨骼发育。
金针菇也值得一提,这是有名的益智菇。金针菇中含丰富的赖氨酸,能够促进大脑发育,尤其是孩子更应该多吃金针菇。此外,木耳和猴头菇也颇具特色。木耳能帮身体清除残留在体内的粉尘,猴头菇对消化系统有促进作用,肠胃不好的人可以适当食用。
你应该怎样选蘑菇?
挑选时以菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好;因为,清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质,故最好选择未经清洗的较好。
但是目前我们较常看到的是用水洗散装为主,如果色泽稍微带点暗黄色,都是正常的。
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