绿豆皮的营养是什么
绿豆大家都知道可以消暑、去火的。特别是夏天人们最爱喝绿豆茶、绿豆汤了。而我们在吃绿豆的时候,会发现有绿豆皮漂在上面,一般我们会把这些皮捞出来倒掉,其实这样做是不科学的,绿豆皮很有营养的,那么绿豆皮的营养是什么呢?下面就我自己对这方面的了解,给大家介绍一下。
绿豆最常见的谷物类当中的一种,是在炎热的夏天,我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值。
绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等,还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙,以及大量的膳食纤维等。绿豆皮的功效 :解热毒, 清风热,化斑疹,消肿胀。
可见绿豆的营养在于绿豆的皮。煮绿豆最好是用砂锅,因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子产生作用后,可能形成颜色较深的复合物,干扰绿豆的抗氧化作用,亦妨碍金属离子的吸收。因此,煮绿豆汤不适宜用铁锅,最好是用砂锅。
另外绿豆皮还可以用来做枕头的,用绿豆皮作枕头的特点:清凉、透气、散热快,其成分可帮助睡眠,并降低头部温度,符合中药的“头凉脚热”理论,夏天能去除头部的积存热气;冬天能减少因暖气热,室内空气干燥造成的“上火”现象。
绿豆皮枕头的主要原理是通过药物的挥发作用,使药气通过呼吸进入体内,进而缓慢持续发挥药效。年轻人单用绿豆皮枕头即可,中老年可加入菊花、决明子等,以达到安神、明目的效果。
上述内容就是绿豆皮的营养是什么问题的介绍,当大家读了这些内容后就会了解到更多的绿豆皮的营养作用,以后在食用绿豆时就要注意了,不要轻易的把绿豆皮扔掉,可以选择合适的渚绿豆方式,连皮一起吃是最好的,有条件的话可以做个绿豆皮枕头也是不错的。
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