新鲜鸡蛋保存小诀窍 吃鸡蛋的日常注意事项
新鲜的鸡蛋是每家厨房中必备的食材,除了选购新鲜鸡蛋需要技巧外,保存上也有不少小诀窍哦,和本站一起来看看吧!
新鲜鸡蛋保存小诀窍:
千万不要洗
鸡蛋最担心沙门氏菌的感染,清洗不但无法消灭沙门氏菌,蛋壳不但有毛细孔,更有一层薄膜,清洗也容易洗去保护膜,导致细菌侵入,或因为潮湿增加感染机会。
正确保存方法有:
1、洗选蛋可直接整盒放冰箱。放进冷藏库鸡蛋专属存放区,以免交叉感染。未洗选的散装蛋,轻轻擦拭粉尘再存放。
2、气室朝上,尖端朝下。放进冰箱时,将气室(钝端)朝上、尖的朝下摆放,可避免气室中的空气增加或移动影响新鲜度。
3、放置于5℃~7℃之冷藏室。
4. 不反复挪动鸡蛋。从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱。鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
5、烹调前,轻轻清洗,并立即烹调。并避免手部碰触鸡蛋,造成污染。
6、10天是鸡蛋最佳赏味期,二个月为使用期限。透过良好的保存后,敬请留意过度烹调会造成营养流失,没有足够的受热时间无法达到杀菌效果,宜选择合宜的烹调方式,享受最佳营养哦~
注意事项
吃蛋必须煮熟,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多,儿童以每日不超过2个为宜老年人不超过3个,对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。
不可与豆浆同食
豆浆中含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白结合发生反应,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。所以不要吃鸡蛋的时候喝豆浆。
不可与糖同食
由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质,蛋白质中的主要成分是氨基酸,而氨基酸会和糖发生反应生成果糖基赖氨酸的结合物,这种物质是不易被人体吸收的,特别是对肠胃功能不好的人来说,对健康是不利的。
患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋
鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高,却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中,鸡蛋与白糖、兔肉同吃,是几个最大的误区。 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。 鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌,因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如,吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
-
吃小公鸡上火吗?小公鸡的营养价值有哪些
相信生活中很多人都有过上火的经历,身体上火对健康的影响是非常大的,尤其是天气干燥的时候一定要注意吃降火的食物,那么吃小公鸡会上火吗?小公鸡的营养价值1.公鸡肉性属阳,善补虚弱,适合于男性青、壮年身体虚弱者服用;2.但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒...
-
海白菜的营养价值有哪些
大海不但美丽壮观,而且也给我们提供了各种各样的美食,它不但为我们提供了新鲜的鱼类,同样也为我们提供了一些汉典丰富的蔬菜,比如说海带、裙带菜以及海白菜等,在这其中,尤其要数海白菜的营养价值最高,海白菜作为一种藻类植物,它一般都是生长在低潮地带的。不过因为海白...
-
营养性贫血该吃什么好呢
营养性贫血,在我们身边发生的很普遍,这种贫血病主要是因为体内摄取的营养不足,血红蛋白合成的红细胞比较少,造成了红细胞减少的一种贫血病,一般这种病都发生在婴幼儿,妊娠期和哺乳期的妇女,以及那些胃肠疾病造成营养不能吸收的人的身上,所以,如果我们患了一样性贫血证明...
-
野米的功效有什么?
大家都知道野米的营养价值是很高的,若是平时适当的食用一些,时间长了就会发现自己的身体会越加健康,足以说明它对人体的好处还是有很多的,那么野米的功效有什么?野米最大的特点就是能够补肾滋阴,而且对脏腑功能的改善和提高有很大的帮助,具体功效还是很多的。功效:黑米...