食用鸡油菌的注意事项有哪些?鸡油菌有毒吗
鸡油菌是野生菌的一种,呈喇叭状,是世界上著名的食用菌之一。鸡油菌可以用来炒菜、煲汤,味道非常鲜美。但是一些菌类是有毒性的,下面,就快和本站一起了解鸡油菌的相关事项吧!
本文目录
1、食用鸡油菌的注意事项有哪些?
2、鸡油菌有毒吗
3、鸡油菌的选购方法
食用鸡油菌的注意事项有哪些?
1、鸡油菌性寒,吃鲜菌最好用开水焯两三分钟,放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的,鸡油菌的香气都很明显,这样的食物是很不错的了,我们吃起来的味道以及口感都很棒,还可以通过这样的吃法来保健哦。
2、据中医记载,“鸡油菌虽能温中健胃,但湿气居多,食之往往令人气胀。欲食者,须以姜同炙之,方能解其湿气。”因此,鸡油菌的食用也可以使用姜以搭配哦,这样搭配吃的好处是非常多的了,合适的食物搭配在一起吃可以起到的功效会更加的出色。
3、一般认为鸡油菌的菌盖营养含量最高,而且比较嫩滑,口感好,而到末端的地方营养成分逐步减少。另外,根部也比较难烹制,所以一般把根最末端的部分剪下去,这是最理想的吃法,因此对于我们来说,在烹饪鸡油菌的时候完全可以把鸡油菌的根部剪掉了,这对于我们的身体健康来说是没有什么好处的哦。
鸡油菌有毒吗
鸡油菌是一种性质温和,营养价值极高的野生菌类食材,它不含有毒性,平时人们食用鸡油菌特别安全,根本不会出现中毒。但自然界中生长的野生菌里有很多,如果在采收时不注意,在机油卷中混入了其他菌类食材,就有可能让人们在使用以后出现中毒。
鸡油菌的选购方法
1、高品种的鸡油菌,应该是干爽、完整、色泽均匀、无褐斑,菌盖的边缘稍微向内卷起来;如果说菌盖的表面粘滑,平展,有斑点的话,那么这样的鸡油菌是不宜购买的。
2、在购买鸡油菌的时候,应该选择水分少,外形完整,颜色正常,质地脆嫩肥厚,气味纯正,清香,无杂味,无病虫害等,还有成熟度在7-8成的新鲜鸡油菌。
3、购买鸡油菌,可以用手摸摸它的表面,如何加了增白剂的话,那么表面滑爽,手感好,而且有湿润感;而不含增白剂的菇面发涩,表面有泥巴,而且摸上去的手感比较粗糙,干燥。
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