唐庄酒业:坚守酱酒工艺 30年沉淀匠心酿美酒
在白酒行业中有句老话:酒靠工艺精。可见高品质的好酒必然离不开酿酒的技艺以及精益求精的匠心精神,能在这些方面做到极致的企业并不多。而在贵州茅台镇核心产区的唐庄酒业,一直秉承初心、坚守匠心,并把“工匠精神”在各个方面都发挥得淋漓尽致。
唐庄酒业历经三十年沉淀,始终严格甄选酿酒原料,遵循茅台镇千年古法12987酿造工艺,守正出新,采用年份悠久的坤沙老酒匠心勾调,历经一年酿造,三年储存,多年老熟,方能酿造出酱香醇正的唐庄酒,堪称酱香酒典范,颇受酱香酒迷们的青睐。
优质原料,酿造优秀品质
原料的好坏决定了酒的品质,所以唐庄酒业选择的原料都经过严格挑选,优中选优。一方面,选用茅台镇有机种植的红缨子糯高粱,颗粒饱满、坚实、均匀,支链淀粉含量高达88%以上,丰富单宁含量2%-2.5%,酿造了唐庄酒优良的品质。另一方面,大曲选用优质冬小麦,色泽金黄、颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄,可耐高温、耐储存、耐发酵不易变质,只为奠定唐庄酒酱香醇厚的基调。而酿造唐庄酒的水源来自赤水河,水质清澈透明,矿物质丰富,硬度适中,酸碱适度,富含多种微量元素,用其酿酒,能够最大化地使曲粮交融,赋予唐庄酒馥郁之美。
严守古法,缔造酱香不朽传奇
酿造工艺是酱香型白酒的精髓。唐庄酒严守传承茅台镇千年古法12987酿造工艺,循天时、遵古训,秉承工艺季节性,严格按照一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮,八次发酵、七次取酒的工序过程进行酿造。在此过程中,唐庄酒通过高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒和长期窖藏的特殊工艺手工酿造而成。以复杂和精细化的工艺,保证每滴唐庄酒的醇厚和纯粹。
时光窖藏,一年制酒五年藏
酱香型白酒业界讲究“一年制酒五年藏”,因此历经一年时间酿成的唐庄新酒,还需要经过三年以上存储,才能被勾调为成品酒,而勾调好的成品酒还需要一年陈酿时间方可出厂,从开始酿造到出厂的时间至少需要五年。更难得的是,唐庄酒只选用年份悠久的坤沙老酒作为基酒进行勾调,唐庄酒业旗下的三星酒、四星酒、五星酒、七星酒,分别甄选8年-12年、9年-18年、15年-25年、20年-30年的坤沙老酒勾调而成。每一瓶唐庄酒都拥有醇正酱香,滴滴蕴藏纯粮精华。
唐庄酒业,秉承“勤 诚 恒”的核心价值观和“匠心酿造,传承文化价值”的企业使命,倾力打造中国酱香白酒品牌,引领高端人群消费潮流及现代优质生活新理念。唐庄酒不仅拥有酱香突出、酒体微黄透亮、优雅细腻、余味悠长的优秀品质,而且入口顺滑,层次感十分丰富,是唐庄酒酿酒团队深度发掘酱香酿制工艺,严控质量管理的匠心之作。
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